#garagewine Garnacha Tintorera 2022
Descripción
Bodega: Toledo & Ajenjo
Winemaker: Jesús Toledo y Julián Ajenjo
Añada: 2022
Botella 0,75 L
Tinto Seco
España > Toledo > Quintanar de la Orden
Uva: garnacha tintorera.
Producción: 1000 botellas.
Toledo & Ajenjo es una joven bodega que empezó su andadura en 2013 vinificando variedades bien enraizadas en Quintanar de la Orden. Cultivan con mimo cencibel, brujidera y pámpana blanca de viñas muy viejas, algunas centenarias, y elaboran vino natural y artesanal de muy escasa producción.
PARCELA Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: Cañá Las Yeguas. Altitud: 620 m. Suelo: Arcilloso silicio cubierto de canto rodado. Plantado en 1975. Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.
ELABORACIÓN Vendimiado manual, cajas 15 kg. Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo. Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25ºC. Prensa manual vertical. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza roble francés tostado plus 445 días.
Cómo tomarlo: a 15-18º C.