Bodega: César Velasco
Añada: 2021
Botella 0,75 L
Orange wine, (blanco seco con maceración prefermentativa)
España > Villarrobledo
Uva: gewürztraminer.
Producción: 200 botellas
César Velasco es uno de los viticultores más originales del panorama nacional. En su bodega apuesta por los vinos del año, de una sola variedad, de una sola parcela, vinificados con ternura y esmero y que no conozcan la crianza en madera, es decir, que no tengan “nada ajeno a lo que el vino es en sí”. De esta suerte, sus vinos envejecen en centenarias tinajas de barro villarrobletense, como se hacía antes, antes de los de antes, de una forma tradicional y singular como ya casi nadie recuerda. Es cierto que están de moda los vinos en barro, pero lo de César Velasco no es esnobismo, es tradición. La bodega respeta el vino como el que más, como producto de vida, beneficioso para la salud, rico en resveratrol y sin añadidos que hagan de su consumo un perjuicio. Loable empresa la suya. El resultado es espectacular: vinos sinceros y honestos, que van directos al corazón de la uva, que enamoran al primer olfateo y que se beben con gran placer sin dejar de lado una auténtica y original sencillez. En 2018 se embotelló tempranillo, merlot, gewurztraminer y airén; pero no es igual en cada añada, según la calidad de la añada y lo que dice la nariz de César, así se hace. Para más rareza, solo contamos con unos pocos miles de botellas de cada variedad, y no todos los años.
La tinaja 55 es el vino más exclusivo de la casa. A partir de los mostos y los hollejos de su magnífico blanco de gewürztraminer, César trabaja por separado una partida diminuta en una tinaja pequeña, la 55, con una maceración prefermentativa larga, aunque no mucho, para que el vino vaya cogiendo color y aromas de las pieles, pero sin llegar a desequilibrar los aromas varietales tan limpios que siempre busca con sus vinos.
Cómo tomarlo: a 8-12ºC; versátil.
637914875
