Malvasía Prefiloxérica 2020 Pedro Olivares

Bodega: Pedro Olivares

Winemaker: Pedro Olivares

Añada: 2020

Botella 0,75 L

Blanco orange seco.

España > Jaén > Sierra de Segura.

Uvas: malvasía.

Producción: 300 botellas

Viñedos en la Sierra de Segura de malvasía prefiloxérica con cepas de más de 120 años plantadas a sarmiento, sin pie americano. Cultivo ecológico y respetuoso, elaboración muy detallista. Fermenta con pieles durante unas tres semanas, después se limpia y reposa en acero hasta el embotellado. Aunque es orange wine por la elaboración, tiene un color dorado limpio y brillante propio de los blancos maduros, pero con destellos verdosos de juventud. Lo catamos recién embotellado en noviembre 2021 y el vino ya está expresivo y rabiosamente delicioso, con una estructura y una personalidad inigualables, pese a ser tan jóven. Le auguramos una guarda enorme de más de 10 años con ganancia. 

Cómo tomarlo: entre 10-16º, muy versátil.