Bodega: Balcona
Añada: 2020
Botella 0,75 L
Tinto Seco
España > Bullas
Uva: Monastrell
Producción: 5000 botellas
La bodega Balcona tiene sus cepas en el fantástico Valle del Aceniche, a más de 800 msnm. Todo el viñedo es de cepas viejas, cuidadas tradicional y manualmente. Pepa Fernández elabora allí vinos ecológicos y de un carácter personal y muy expresivo. Este Mabal Tinto nos enseña las características de la uva monastrell de cepas de altura sin maquillaje.
Monastrell certificado ecológico 100%. Cepas de 30 años. Suelo arcilloso calizo con
abundante canto rodado.
Elaboración: Vendimia a mano en pequeñas cajas . Parte de la uva se encuba con racimos enteros y parte se despalilla. Maceración en frío durante 48 horas…inicia fermentación gracias a sus propias levaduras ya que la uva es de producción ecológica. Prensado a las dos semanas, permaneciendo en depósito durante dos meses. Filtración ligera previa al embotellado.
Cata: a la vista se muestra con capa media alta y tonos violáceos que denotan su juventud. Naríz fresca y expresiva, tras unos minutos en copa, donde podemos encontrar frutas rojas: fresas, frambuesas, moras... En boca es amable, ligero y fresco. En el postgusto aparecen sensaciones frescas de monte bajo y recuerdos a rosas.
Cómo tomarlo: a 16º C, no es imprescindible decantar, pero mejorará con una hora de oxigenación; es muy versátil, encaja fenomenal con tapas, entrantes, quesos suaves, arroces, platos de cuchara, carnes suaves, pescados grasos.
637914875
