La manga del negro 2021 Los Insensatos de la Antehojuela

Bodega: Los Insensatos de la Antehojuela

Añada: 2021

Botella 0,75 L

Blanco seco bajo velo de flor.

España > Montilla

Uvas: pedro ximénez

Producción: 2700 botellas

Suelos alberos de antehojuela. Recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón. Fermentación dinámica con control de temperatura a base de rocíos. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 7 meses.