Bodega: Toledo & Ajenjo
Winemaker: Jesús Toledo y Julián Ajenjo
Añada: 2022
Botella 0,75 L
Blanco Seco
España > Toledo > Quintanar de la Orden
Uva: verdoncho.
Producción: 1000 botellas.
Toledo & Ajenjo es una joven bodega que empezó su andadura en 2013 vinificando variedades bien enraizadas en Quintanar de la Orden. Cultivan con mimo cencibel, brujidera y pámpana blanca de viñas muy viejas, algunas centenarias, y elaboran vino natural y artesanal de muy escasa producción.
PARCELA Villanueva de Alcardete (Toledo). Paraje: Casa del Títere. Altitud: 780 m. Suelo: Calizo cascajoso. Plantado en 2015. Conducción en espaldera. Estricto secano. Certificación ecológica.
ELABORACIÓN Vendimiado manual, cajas 15 kg. Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo. Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 16ºC. Maceración postfermentativa 90 días. Prensa manual vertical. Filtrado.
Cómo tomarlo: a 8-12º C. Muy versátil.
637914875
