#garagewine Tinto Velasco 2022

Bodega: Toledo & Ajenjo

Winemaker: Jesús Toledo y Julián Ajenjo

Añada: 2022

Botella 0,75 L

Tinto Seco

España > Toledo > Quintanar de la Orden

Uva: tinto velasco.

Producción: 1538 botellas.

Toledo & Ajenjo es una joven bodega que empezó su andadura en 2013 vinificando variedades bien enraizadas en Quintanar de la Orden. Cultivan con mimo cencibel, brujidera y pámpana blanca de viñas muy viejas, algunas centenarias, y elaboran vino natural y artesanal de muy escasa producción.

PARCELA Corral de Almaguer (Toledo). Paraje: Fuente Peinado. Altitud: 725 m. Suelo: Franco arenoso de carácter silicio. Plantado en 2014. Conducción en espaldera. Riego controlado.
ELABORACIÓN Vendimiado manual, cajas 15 kg. Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo. Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25ºC. Maceración postfermentativa. Prensa manual vertical. Fermentación maloláctica. Decantación natural. Embotellado 17 enero 2020.

Cómo tomarlo: a 15-17º C.