Bodega: Toledo & Ajenjo
Winemaker: Jesús Toledo y Julián Ajenjo
Añada: 2022
Botella 0,75 L
Tinto Seco
España > Toledo > Quintanar de la Orden
Uva: cencibel.
Producción: 1000 botellas.
Toledo & Ajenjo es una joven bodega que empezó su andadura en 2013 vinificando variedades bien enraizadas en Quintanar de la Orden. Cultivan con mimo cencibel, brujidera y pámpana blanca de viñas muy viejas, algunas centenarias, y elaboran vino natural y artesanal de muy escasa producción.
Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: La Venta. Altitud: 635 m. Suelo: Arcilloso con textura franca. Plantado en 1970. Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.
ELABORACIÓN Vendimiado manual, cajas 15 kg. Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo. Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25ºC. Maceración postfermentativa. Prensa manual vertical. Fermentación maloláctica. Decantación natural.
Cómo tomarlo: a 15-17º C, no es necesario decantar, pero mejorará con la oxigenación; es un vino versátil.
637914875
