#garagewine Brujidera 2022

Bodega: Toledo & Ajenjo

Winemaker: Jesús Toledo y Julián Ajenjo

Añada: 2022

Botella 0,75 L

Tinto Seco

España > Toledo > Quintanar de la Orden

Uva: brujidera.

Producción: 2000 botellas.

Toledo & Ajenjo es una joven bodega que empezó su andadura en 2013 vinificando variedades bien enraizadas en Quintanar de la Orden. Cultivan con mimo cencibel, brujidera y pámpana blanca de viñas muy viejas, algunas centenarias, y elaboran vino natural y artesanal de muy escasa producción.

La uva brujidera ofrece una capa granate, acidez suave y fresca, desarrollo limpio y una gran carga frutal.

Elaboración: Este brujidera proviene de viñas de más de 50 años a 629 msnm, vendimiadas a mano y con doble selección de racimos. La uva se trabaja despalillada y fermenta con levaduras autóctonas, y se respecta con sumo escrúpulo la naturalidad del caldo para que exprese el carácter del terruño.

Cómo tomarlo: a 15-17º C, no es necesario decantar, pero mejorará con la oxigenación; es un vino versátil.