Bodega: Boreal
Winemaker: Hugo Rivero
Añada: 2018
Botella 0,75 L
Tinto Seco
España > Cantabria
Uva: mencía y otras variedades autóctonas.
Producción: 3555 botellas.
BOREAL es una pequeña bodega familiar, que trabaja la viña de una forma lógica y sostenible, buscando obtener la mejor materia posible en el campo, y elaborar en la bodega unos vinos excelentes y naturales con la menor intervención posible. 100% vino de uva, sin añadidos. En sus propias palabras: "Nos apasionan los vinos originales, redondos y equilibrados, donde aparezca la tipicidad de cada variedad y cada zona, una baja intervención y una viticultura sostenible son nuestras principales premisas, lo que tratamos de expresar en nuestras elaboraciones. Cultivamos viñas y variedades excepcionales, que nos aporten unos matices y vinos sorprendentes."
Viticultura: Cepas de 40 a 120 años. 400-690m altitud
Suelos. Predominan las rocas calizas de diferentes tipos (calizas de montaña, calizas
dolomíticas, etc.), también hay presencia de pizarras, conglomerados y areniscas de
origen silíceo en las parcelas más bajas
Vendimia manual entre el 1-15 de Octubre de 2019 en cajas de 10kg. Selección en
campo y en bodega
Clima. Media de 14oC en el año agronómico 18/19. 2215 horas de sol. 750l/m2
Fermentación en tinas abiertas a baja temperatura. Levaduras autóctonas. Sin enzimas.
Sin clarificantes sintéticos. Baja dosis de SO2 (25mg/l) para asegurar su conservación en
botella
10 meses en barricas de roble (francés y americano) de varios volúmenes.
Embotellado en DICIEMBRE de 2019.
14% VOL. / 25mg/l SO2 / pH:3.49
De color rojo picota, capa media-alta, ribete rubí y lagrima fina que tiñe la copa.
En nariz se aprecian aromas de frutillos silvestres, notas florales y vegetales,
sotobosque, hojarasca, pinos y eucaliptos, balsámicos y finos tostados.
En boca tiene una entrada fresca, rústica, con una excelente acidez y un tanino que
aún se deja notar, bastante largo con recuerdos de fruta ácida y toque vegetales.
Cómo tomarlo: a 14-16º C, versátil.
637914875
