Toro Albalá Don PX 2018

Bodega: Toro Albalá

Winemaker: Antonio Sánchez

Añada: 2018.

Botella 0,75 L

Blanco dulce natural.

España > Montilla.

Uvas: Pedro Ximénez

Producción: 100.000 botellas

El Don PX de añada de Toro Albalá es un vino dulce natural joven, sin crianza, elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez mediante un método tradicional de pasificación de las uvas, de forma artesanal, manual, exhaustivo y único. Se trata de un vino muy original, de alta graduación (17º), pero mucho más ligero, fresco y frutal que otros vinos dulces generosos de esta variedad, que se envejecen mediante el sistema de criaderas y soleras. No obstante, se trata de un vino capaz de envejecer maravillosamente en botella durante un tiempo indefinido, incluso con la botella abierta.

Cata: Aromas primarios de fruta pasificada y cítricos. Paso dulce, largo y amable, aterciopelado y amplio, con un final astringente curioso e incitador.

Cómo tomarlo: 12-16ºC; es un vino de meditación, apropiado para maridar foie, algunos quesos fuertes, como el cabrales y repostería fina.