Método Malvasía 2020 Pedro Olivares

Disponible

40,00
IVA incl.


Bodega: Pedro Olivares

Winemaker: Pedro Olivares

Añada: 2020

Botella 0,75 L

Blanco espumoso seco con botritys.

España > Jaén > Sierra de Segura.

Uvas: malvasía prefiloxérica.

Producción: mínima, sin producción actual.

 

Viñedos en la Sierra de Segura de malvasía prefiloxérica, más allá del cultivo ecológico. Vinificación por método personal a partir de uvas parcialmente botritizadas, de ahí el nombre: fermentación espontánea con levaduras salvajes y embotellado con lías, reposo en invierno y arranque de una segunda fermentación ligera en primavera. La presencia del carbónico en la copa es abundante a simple vista, pero va desapareciendo y casi no se nota en la boca, tan solo guardando un ligero frescor que abunda en acidez noble con una paleta aromática enorme y sorprendente. Vino único sin producción.

 

Cómo tomarlo: entre 10-15º, mejora con la aireación, completamente versátil.

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